伝統の手延べ製法と厳選素材を用いた
丹念な麺づくり
材料は熊本で採れた小麦粉とおいしい阿蘇の伏流水、そして吟味を重ねて選んだ赤穂の塩。厳選の素材を用いたそう川の麺づくりは、伝統の手延べ製法を用いてつくられます。生地の練りから始まり、十二の工程をこなしておおよそ二日かけて完成させる手延べ麺。そこには伝統の技と熟練の職人たちの手間暇かけた丁寧な仕事があります。
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麺の中でも特に美味しいと言われる“手延べ麺”の製造をしております。
通常、手延べと言えばそうめんが主流ですが、当社では、そうめん・うどん・ひやむぎ・そば・らーめん・冷やし中華・五穀パスタなど、
あらゆる麺をこだわりの手延べ製法にて製造しております。しかも乾麺だけでなく、さらに美味しさを追求した「潤生(※商標登録)」も製造しております。
この「潤生(※商標登録)」は九州では珍しく、独自の製法で製造しておりますので当社の一押し商品です。
そして、「美味しく無かったら御代は頂きません」のコンセプトでそれらを販売しご賞味頂く為の直売店&食事処も営んでおります。
「もっと美味しく、もっと健康!」をテーマに、日々美味しくて健康的な手延べ麺の製造に尽力しており、積極的に地場、もしくは自治体などと絡みながら特産物などをミキシングした健康的で新しい商品も提供しております。
手延べの会社としては歴史も浅く小規模ですが、最新の技術と他所とは違うこだわりをもって新しい手延べ麺を開発していますので、応援宜しくお願いします。
地元甲佐町の特産品として、町をあげて推奨して頂いている自慢の麺を是非ご賞味ください。
材料は熊本で採れた小麦粉とおいしい阿蘇の伏流水、そして吟味を重ねて選んだ赤穂の塩。厳選の素材を用いたそう川の麺づくりは、伝統の手延べ製法を用いてつくられます。生地の練りから始まり、十二の工程をこなしておおよそ二日かけて完成させる手延べ麺。そこには伝統の技と熟練の職人たちの手間暇かけた丁寧な仕事があります。
乾麺にさらにひと手間を加えてつるんとなめらかなのど越しと、独特のもっちり食感をつくり上げるそう川自慢の麺です。潤生(じゅんなま)のおいしさは、温度を抑えつつ湿度を高める蒸気とミストを使った独自の製法に。その環境下で二時間半〜三時間乾いた麺に水分を与え直しゆっくりと再熟成させることで優れた深い味わいを引き出します。
手延べの定番であるそうめんをはじめ、そばやうどん、中華麺、パスタなどバラエティ豊かに麺を味わえるのも技術と経験のあるそう川ならでは。おいしさと独自性を求めた麺づくりに日々、情熱を注いでいます。ぜひ、いろいろご賞味ください。
御船町にある「そう川本店」。
直営する食事処でそう川の手延べ麺を使ったさまざまなメニューをお楽しみいただけます。
インターネット・ファックスからのご注文は年中無休で承ります。お電話でのご注文は、平日9:00~17:00に承ります。平日の16時以降、土・日・祝日のお問い合わせや、ご質問の内容等により、お返事までにお時間をいただく場合もございます。あらかじめ、ご了承ください。ファックスでのご注文は注文書をダウンロードし、ご記入の上、送信してください。